邮件是由一个由邮件头（信头）和邮件体组成，以文本形式存在的信息载体。
如何查看邮件头?以QQ邮箱为例 。
打开一封邮件,按顺序点击图中红框1按钮和红框2中显示邮件原文即可查看邮件头。
邮件信头一般由若干个信头字段组成：
Received段：路由信息，记录了邮件传递过程。
特点：
- 整个邮件原文中，只有Received段是不由发件方编辑的，是由接收方加载的
- 由所经过的路由在信头最顶部添加
- 每经过一个处理，必须在最上层添加一个Received,且不得改变其他Received的顺序
Data：表示邮件建立的时间，既不是发送时间也不是接收时间，是邮件发送方创建邮件的时间。
From：表示一个或多个邮件的作者，显示在正文的发件人。由发件方编辑，例如发垃圾的就会将此字段编辑成不存在的地址；发诈骗邮件的就会将此字段编辑成被冒充的邮件地址。
To：表示邮件的接收地址。
CC：表示抄送的邮件地址。
BCC：表示密送的邮件地址。
Subject：表示邮件的主题。
Sender：表示邮件的实际投递者（只能是一个），一般由收件方添加，邮件服务商在收到邮件后会将邮件会话里面的实际投递者与信头From字段标识的发件这进行比较，如不一致则在信头下方加入Sender字段标识邮件实际投递者，但这个字段也可由发件方决定的。
Reply-to：表示回复地址，由发件方编辑，希望收件人回复邮件时回复到指定的地址。一般情况下，如不额外添加Reply-to字段，收件人回复邮件时，将回复到原邮件From字段标识的地址。
MIME-Version：表示MIME的版本。
Content-Type：标识了邮件内容的格式。
常见的媒体格式类型如下：
- text/html ： HTML格式
- text/plain ：纯文本格式
- text/xml ： XML格式
- image/gif ：gif图片格式
- image/jpeg ：jpg图片格式
- image/png：png图片格式
Return-path：标识指定的退信地址，一般情况下，不添加Return-path字段，退信默认退到Sender标识的地址。当Sender和From一致时，退信默认退到From标识的地址。
PS：
大部分网页邮箱都能通过点开邮件查找邮件头
客户端查看则打开邮件，然后在菜单中看是否有<查看邮件源码/查看信头>字样